Недавнее исследование, опубликованное в журнале Gut Microbes, выявило опасность гуаровой камеди — пищевой добавки, широко используемой в производстве мороженого и других продуктов. Хотя гуаровая камедь считается относительно безопасной, новое исследование ставит под сомнение ее влияние на здоровье кишечника.
Ученые из Департамента диетологии штата Пенсильвания провели эксперимент на мышах, разделив их на две группы: одна получала пищу с высоким содержанием гуаровой камеди, другая — обычный рацион. После некоторого времени обе группы подвергли воздействию вещества, вызывающего воспаление кишечника.
Результаты показали, что мыши, потреблявшие высококалорийную диету с гуаровой камедью, проявляли более серьезные симптомы воспалительных заболеваний кишечника, включая язвенный колит. У них также наблюдался рост бактерий, связанных с воспалительными процессами, что может иметь аналогичные последствия для человеческой микрофлоры.