Некоторые сорта яблок ценятся не только за неповторимый вкус, но и за пользу для здоровья. В основном это связано с высокой долей полифенолов.
Полифенолы — это ароматические соединения, содержащиеся в основном в кожуре яблока или непосредственно под ней. Исследования содержания полифенолов в старых сортах яблок, проведенные BUND Group Lemgo в сотрудничестве с аллергоцентром Шарите, показали, что высокая концентрация полифенолов означает, что многие люди с аллергией на яблоки могут без проблем их употреблять.
Кроме того, у аллергиков, регулярно употребляющих сорта с высоким содержанием полифенолов, меньше проблем с сенной лихорадкой. У взрослых сенная лихорадка часто сопровождается аллергией на яблоки.
Из этого можно сделать вывод, что выбирать следует сорта яблок, насыщенные полифенолами.