1 целая тушка минтая — и домашнее филе в 3 раза дешевле магазинного: разделка без хлопот и отходов

Готовое филе минтая в магазине стоит в 2–3 раза дороже целой мороженой тушки. А разделать её дома — проще, чем кажется. Пять минут — и два аккуратных филе готовы, пишет "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".

Как отделить филе Минтая от костей

Рыбу размораживают в холодильнике (за сутки). Это самый щадящий способ. Затем ополаскивают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем.

Важный нюанс: удобнее работать, когда тушка не полностью оттаяла, а ещё слегка подморожена — так она лучше держит форму. Но и полностью размороженный минтай филируется без проблем.

Разделка по шагам

1. Ножницами для птицы срезают все плавники.
2. Отрезают хвост.
3. Удаляют внутренности и чёрную плёнку из брюшка — она снимается легко.
4. Острым ножом делают надрез вдоль верхнего плавника.
5. Снимают кожу — она отходит без усилий.
6. Повторяют то же самое с другой стороны.
7. Делают надрез возле хребта и срезают мякоть вдоль позвоночника, придерживая брюшко. Нож должен идти по самой кости, чтобы снять максимум мяса.
8. Хребет не выбрасывают — его режут на части и варят рыбный бульон с луком и лавровым листом.

Что приготовить из филе

Запечь с картофелем, потушить с овощами, сделать котлеты или добавить в рыбный пирог. Вкусно, быстро, экономно.
Важно. Нож должен быть острым как бритва — только тогда филе получится ровным, а процесс займёт 5 минут. Не старайтесь разморозить рыбу до мягкого состояния — полузамороженная тушка режется лучше.

Отзывы:

Наталья, Тверь:«Раньше покупала готовое филе, переплачивала. Попробовала разделать целую тушку — 5 минут, и получила два отличных куска. Хребет на бульон, котлеты на ужин. Экономия на лицо».

Сергей, Казань:«Боялся, что возни много. Оказалось — просто. Кожу снял за минуту, филе отделил легко. Жена теперь всегда просит брать целые тушки. И вкус домашних котлет лучше магазинных».

Ранее мы рассказывали, как приготовить куриную грудку в пакете.