Хотите, чтобы пасхальные куличи получались воздушными, ароматными и без горечи? Не всё сливочное масло одинаково — многие марки скрывают растительные жиры за названием «масло». Роскачество назвало лишь шесть брендов, которым можно доверять — узнайте, какие.
Сливочное масло с жирностью 82,5% — золотой стандарт для выпечки. Именно его берут для пасхальных куличей, слоёных пирогов и тортов, где важен вкус, аромат и текстура. Но на полках магазинов — десятки брендов, и не все они настоящие. Многие добавляют растительные жиры, чтобы сэкономить — и масло теряет всё, что делает его маслом. Роскачество несколько лет подряд тестировало продукцию, чтобы выяснить, какие марки действительно заслуживают доверия, пишет "ПРО Город".
Какое сливочное масло для куличей выбрать
Проверки проходили в 2016, 2018 и 2020 годах. В начале находили опасные бактерии — кишечную палочку, дрожжи, плесень. Но к 2018 году качество резко улучшилось: нарушений почти не осталось.
А в 2020 году из семи самых популярных марок шесть прошли не просто базовые нормы — они соответствовали повышенным стандартам Роскачества. Это значит: чистые сливки, никаких растительных масел, без химии, без заменителей.
В список лучших попали:
- «Из Вологды».
- «Коровка из Кореновки».
- «Простоквашино».
- «Радость вкуса».
- «Рузское молоко».
- «Село Зелёное».
Все они делают масло только из натуральных сливок. Ни одного грамма пальмового масла. Ни ароматизаторов, ни консервантов.
Как отличить настоящее масло:
Цвет: равномерный, от светло-жёлтого до насыщенного жёлтого. Нет тёмных пятен, слоёв, разводов.
Консистенция: плотная, мягкая, легко режется — не крошится и не липнет.
Вкус и запах: чистый, сливочный, без прогорклости, химии или «жирного» привкуса.
Упаковка: ищите Знак качества Роскачество — это гарантия, что продукт прошёл строгий контроль.
Хранить нужно в холодильнике, при +2...+6 C. Лучше — в заводской упаковке или в маслёнке. Если оставить на столе или в открытой фольге — даже лучшее масло может испортиться: появится горечь, плесень, неприятный запах.
Отзывы:
«Всегда брала «Простоквашино» — куличи получались воздушные, с нежным масляным ароматом. Даже бабушка, которая в масле разбирается как никто, сказала: “Это оно — настоящее!”» — Ольга, Москва.
«После того как попробовала «Село Зелёное», больше ни одну другую марку не покупаю. Никакой горечи, нет жирного послевкусия — просто чистое, как с деревенской фермы» — Светлана, Краснодар.
Ранее мы рассказывалы, как приготовить настоящую корейскую курицу.
