Гренки в льезоне как в детстве: вчерашний батон, кусочки до 2 см, яйцо с молоком, жарка на разогретой сковороде. Секрет нежности и хруста. Рецепт с тремя тонкостями.
Почему мы перестали жарить гренки в льезоне? Те самые — мягкие, как пирожные, с румяной корочкой и хрустом. Вкус детства, который можно вернуть за 10 минут. Никаких макарунов и Наполеонов, просто харизматичные гренки. Есть 3 тонкости, пишет "В саду у Валентинки".
Тонкость №1. Хлеб — не тонко и не свежий
Кусочки должны быть до 2 см толщиной. Тонкий ломтик высохнет на сковороде. Слишком свежий хлеб крошится, мякиш нежный — гренки пригорают. Лучше всего — вчерашний. А вот из подсохшего не стоит: он или пересушится, или впитает слишком много льезона и распадётся.
Тонкость №2. Льезон и жарка
На 1 яйцо — 100–150 мл молока. Щепотка соли, можно добавить сахар. Сковорода должна быть хорошо разогрета. На холодной гренки размокнут, на перегретой — станут плотными и сухими.
Вариант жарки: на сливочном масле гренки получаются нежнее. На растительном или смеси — румянее и хрустящее.
Тонкость №3. Альтернативный способ
Для более воздушной текстуры окунайте кусочки сначала в молоко, затем во взбитое яйцо. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Важно: не держите гренки на сковороде дольше 2–3 минут с каждой стороны. Пережаренные станут жёсткими. Подавайте сразу — пока хруст и тепло.
Отзывы:
Светлана, Тверь:«Вспомнила бабушкины гренки. Сделала по совету — хлеб не свежий, кусочки толстые. Внутри мягкие, снаружи хрустят. Дети съели за пять минут. Теперь каждое воскресенье — наша традиция».
Андрей, Казань:«Всегда жарил гренки из тонких кусочков свежего батона — получались сухие. Попробовал вчерашний хлеб, нарезал потолще, окунул сначала в молоко, потом в яйцо. Разница невероятная! Теперь только так».
Ранее мы рассказывали, как сэкономить на мясном фарше.
