Чилийские учёные применили местные дрожжи в капсулах для хранения клубники: ягоды дольше свежие, не плесневеют, лучше переносят перевозку. Без генной инженерии и химии.
Клубника — одна из самых скоропортящихся ягод. В холодильнике она держится не больше недели, а при перевозке часто мнётся и покрывается плесенью ещё до прилавка. Чилийские исследователи нашли решение, которое не требует ни консервантов, ни специального оборудования.
Группа учёных разработала биологическую систему хранения на основе местных пищевых дрожжей. Дрожжи выделяют газ, который помогает ягодам дозревать после сбора и дольше сохранять свежесть, плотность и цвет. При этом вкус и аромат клубники не меняются. Это принципиальное отличие от химических методов обработки. Технология не предполагает генной инженерии, так как свойства дрожжей улучшили естественным путём. В результате они стали вырабатывать почти в девять раз больше активного вещества, чем исходный штамм. Дрожжи упакованы в небольшие капсулы, которые постепенно высвобождают газ внутри упаковки — по принципу миниатюрных распылителей, пишет TV BRICS.
Параллельно учёные работают над специальным ковриком для упаковки, который будет равномерно распределять газ вокруг ягод. Клубника, обработанная по новой технологии, дольше не покрывается плесенью и лучше переносит транспортировку — меньше вмятин и повреждений при доставке. Разработка открывает путь к сокращению потерь ягод в цепочке от сада до покупателя — без химии и без ущерба для вкуса.
Ранее мы писали про один апрельский трюк, который поможет увеличить урожайность смородины в три раза.
