Киноа — новая звезда здорового завтрака. Почему диетологи советуют заменить ею овсянку? Разбираем состав, пользу и способы приготовления.
Овсянка долгие годы была главным утренним блюдом: её советовали врачи, ели знаменитости, готовили детям. Сытно, полезно, быстро — казалось, лучше не придумать. Но диетологи обнаружили крупу, которая превосходит овсянку по пользе. Знакомьтесь: киноа — древний злак из Южной Америки, стремительно набирающий популярность.
Почему же киноа называют идеальным завтраком? Всё дело в составе. Крупа содержит больше белка, чем любая другая: 14–18 г на 100 г продукта против 12 г у овсянки. При этом киноа не содержит глютена и отличается низким гликемическим индексом. Белок помогает поддерживать мышцы и даёт долгое чувство сытости, а медленное усвоение исключает резкие скачки сахара в крови — энергия высвобождается постепенно, и голод возвращается нескоро, пишет КУ66.
Особенно ценна киноа для вегетарианцев. Она содержит полный набор незаменимых аминокислот, что большая редкость для растительной пищи. Высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение и дополнительно продлевает ощущение сытости.
Готовить киноа так же просто, как обычную кашу: возьмите одну часть крупы на две части воды и варите 15–20 минут. Вариантов подачи множество. Для сладкого завтрака добавьте ягоды и мёд, банан и орехи, кокосовое молоко и манго. Любителям несладких блюд подойдёт сочетание с яйцом и авокадо, а тыква с корицей создаст уютное осеннее настроение.
Диетологи подтверждают: киноа действительно уникальна. По составу она близка к гречке, но превосходит её по содержанию белка и аминокислотному профилю. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки каша надолго насыщает — риск сорваться на вредные перекусы до обеда заметно снижается. При этом калорийность готового блюда невысока — около 120 ккал на 100 г.
Для занятых людей киноа особенно удобна: её можно сварить с вечера, а утром просто разогреть. Крупа хранится в холодильнике несколько дней без потери вкуса и пользы. Ещё один вариант для тех, кто ценит время, — хлопья из киноа. Они готовятся так же быстро, как овсянка быстрого приготовления, но при этом значительно полезнее.
Ранее мы рассказали, какую кашу не стоит употреблять за завтраком. Также объяснили, чем можно заменить малополезную кашу.
