Чем отличаются драники от дерунов? Разбираемся в тонкостях и делимся двумя вкусными рецептами — попробуйте и сравните сами!
Картофельные оладьи любят многие, но не все знают: драники и деруны — не одно и то же. За кажущимся сходством скрываются нюансы, влияющие на вкус и текстуру. Давайте раскроем кулинарные секреты и приготовим оба варианта!
На первый взгляд, драники и деруны почти не отличить: оба блюда готовят из картофеля, подают со сметаной и считают частью славянской кухни. Но опытные повара знают: разница есть, и она начинается с самого процесса приготовления, пишет PopCornNews.
Драники родом из белорусской кухни. Их делают из тёртого картофеля с добавлением муки, яиц и иногда лука. Масса получается относительно однородной, а готовые драники — плотные и румяные, с хрустящей корочкой. Традиционно их жарят на растительном или сливочном масле и подают горячими.
Деруны — украинская версия картофельных оладий. Главное отличие — способ обработки картофеля: его не трут, а мелко рубят или «деру́т» ножом, отсюда и название. Из‑за этого текстура выходит более грубой, а вкус — ярче и насыщеннее. В деруны часто добавляют больше специй, что придаёт им пикантные ноты.
В регионах, где эти блюда соседствуют веками, рецепты нередко смешиваются. Но если придерживаться классических подходов, разница чувствуется сразу — от первого укуса. Попробуйте приготовить оба варианта на выходных.
Рецепт драников:
- Картофель — 4 шт.,
- Лук — 1 шт., яйцо — 1 шт.,
- Мука — 2–3 ст. л.,
- Соль и перец — по вкусу.
Картофель и лук трем на мелкой терке, перемешиваем и отжимаем, затем добавляем яйцо, соль, перец и немного муки. Жарим на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон.
Рецепт дерунов:
- Картофель — 5 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Яйцо — 1 шт.,
- Мука — 3–4 ст. л.,
- Сметана — 2 ст. л.,
- Соль, перец — по вкусу.
Картофель натирается на крупной терке. После этого содержимое отжимается от лишней влаги. В миску добавляется лук, яйцо, сметана и мука. Перемешивается все до однородной массы. После этого можно жарить на среднем огне до румяной плотной корочки.
Ранее мы писали, приготовить вкусный десерт за 30 минут. Нежные рулетики из фило, которые покорили всю семью.
