Правильный ответ знают лишь единицы.
Большинство хозяек уверены, что хлеб в фарше нужен лишь для того, чтобы сэкономить на мясе. Поэтому отказываются от этого продукта. Однако шеф-повара так делать не советуют.
Оказывается, в ресторанах батон в котлеты кладут вовсе не из-за бережливости. Снижать издержки, а значит, и цены для клиентов, профессиональным кулинарам, конечно, важно. Но есть куда и более весомая причина для использования выпечки.
Размоченный в молоке хлеб позволяет удерживать в мясе сок, который может выделяться при варке. Поэтому ингредиент просто необходим.
Кстати, багет из муки высшего сорта делает нежнее и начинку для пельменей. А вареный рис придает голубцам мягкость, пишет портал Steak Lovers.
