Этот суп с квашеной капустой и фасолью — отличный вариант для быстрого и сытного обеда. Он простой в приготовлении, но очень вкусный, а благодаря специям и кислинке капусты получается ярким и запоминающимся. Попробуйте приготовить его дома — вы не пожалеете!
Овощной суп с квашеной капустой и фасолью получается густым, питательным и с приятной кислинкой. Благодаря использованию консервированной фасоли, время приготовления значительно сокращается, пишет russianfood.com.
Почему стоит приготовить этот суп: приготовление займет всего 30-40 минут, насыщенный вкус и польза, уникальный аромат, а также он идеально подходит для любого времени года – согреет зимой и освежит летом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Квашеная капуста — 400 грамм.
- Белая фасоль в банке — 400 грамм (стандартная упаковка).
- Морковь — 120 грамм.
- Болгарский перец — 130 грамм.
- Корень сельдерея — 200 грамм.
- Репчатый лук — 100 грамм.
- Чеснок — 3 дольки.
- Масло растительного происхождения — 1 столовая ложка.
- Лавровый лист — 1 штука.
- Сушеный майоран — 1 чайная ложка.
- Молотый тмин — 1 чайная ложка.
- Копченый порошок паприки — 2 чайные ложки.
- Приправы (соль и черный перец) — по необходимости.
- Жидкость (вода или бульон) — 1,5 литра.
- Свежая зелень петрушки — 15 грамм.
Основные этапы приготовления:
Подготовка компонентов
Овощи и зелень тщательно промойте под проточной водой и просушите. Лук измельчите мелкими кубиками. Морковь и стебли сельдерея очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками. Сладкий перец освободите от семян и также нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
Пассеровка овощей
В глубокой кастрюле с утолщенным дном разогрейте немного растительного масла. Добавьте измельченный лук и пассеруйте его в течение 6-7 минут до достижения мягкости.
Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще 3-4 минуты. После этого введите сладкий перец и чеснок, всё тщательно перемешайте.
Ароматизация и добавление капусты
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, паприку, майоран и тмин. Перемешайте и прогрейте всё вместе около 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой максимум аромата. Затем добавьте квашеную капусту.
При необходимости, перед добавлением, её можно промыть и нарезать на более мелкие кусочки. Всё снова перемешайте и залейте водой или бульоном.
Процесс варки супа
Доведите суп до кипения, после чего убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 15-20 минут. Затем добавьте фасоль, посолите и поперчите по своему вкусу. Варите ещё 5 минут.
В самом конце добавьте свежую петрушку, дайте супу снова закипеть и снимите с огня.
Практические рекомендации: для придания супу большей кислинки, можно добавить немного сока, оставшегося от квашеной капусты. Если вы хотите сделать вкус супа более насыщенным, используйте вместо воды мясной или овощной бульон. Также если вы заметили, что суп получился слишком густым, не стесняйтесь добавить немного воды или бульона для достижения желаемой консистенции.
Отзывы:
"Очень вкусный и сытный суп! Готовила в первый раз, и вся семья осталась довольна. Особенно понравилась кислинка от капусты и аромат специй."
Ольга, Москва
"Рецепт простой, но результат превзошёл ожидания. Суп получается густым, ароматным и очень питательным. Теперь буду готовить его регулярно!"
Алексей, Санкт-Петербург
Ранее мы рассказывали, как приготовить сладкие нежные рулетики из фило.
