Хотите воздушную творожную запеканку как в детстве? Делимся идеальными пропорциями творога, манки и других ингредиентов — рецепт с лайфхаками!
Знакомо чувство, когда творожная запеканка получается слишком плотной или оседает после выпечки? Всё дело в пропорциях! Мы нашли идеальный баланс ингредиентов — с ним блюдо выйдет воздушным, нежным и ароматным. Записывайте рецепт.
Основа успеха — правильные пропорции. На 500 г творога берите 3 ст. л. манки, 2 яйца, 3 ст. л. сахара и 50 мл молока или сливок. Манка здесь играет ключевую роль: она впитывает лишнюю влагу, делая текстуру однородной, а после выпечки даёт лёгкую пышность без ощущения «крупы» в готовом блюде, пишет NEWS.ru.
Важен и выбор творога. Лучше всего подойдёт продукт жирностью 5–9 %: он достаточно нежный, но не слишком влажный. Если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером — так запеканка получится более однородной. Для особого аромата добавьте щепотку ванилина или цедру лимона.
Перед запеканием дайте тесту постоять 20–30 минут: за это время манка набухнет и лучше распределится в массе. Выкладывайте смесь в смазанную маслом форму и разравнивайте поверхность — так верх получится ровным и золотистым.
Выпекайте при 180 ∘C около 40–45 минут до румяной корочки. Не открывайте духовку первые 30 минут — резкий перепад температуры может заставить запеканку осесть. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Подавайте тёплой, со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Ранее мы писали про запеканку «пастуший пирог», ингредиенты которого можно легко найти на любой кухне.
