Простое ополаскивание не отмывает изюм от глицерина и химической обработки. Трёхэтапный метод за 20 минут — замачивание, промывка, кипяток — работает на всех сухофруктах.
Большинство просто споласкивают изюм под краном и считают, что этого достаточно. На самом деле такое «мытьё» убирает только верхний слой пыли — а то, что нанесли при производстве, остаётся. И это видно невооружённым глазом, если знать, на что смотреть.
При промышленной обработке изюм покрывают глицерином и растительным маслом — чтобы он выглядел красиво, не слипался и дольше хранился. Поверхность кажется чистой, но стоит залить изюм водой при правильном замачивании — и на ней появляется маслянистая плёнка. Это не грязь в обычном смысле, а следы обработки, от которых простое ополаскивание не избавляет, пишет pogovorim.by.
Что же делать? Первый шаг — залить изюм прохладной водой и оставить на 15 минут, периодически перемешивая. Вода проникает между ягодами, размягчает присохшие загрязнения и начинает растворять химические вещества на поверхности. Именно на этом этапе появляется та самая маслянистая плёнка — сигнал, что процесс идёт правильно.
Второй шаг — слить воду и интенсивно промыть изюм под проточной струёй, перебирая руками. Механическое воздействие в сочетании с постоянным обновлением воды удаляет то, что размокло на предыдущем этапе. Третий шаг — ошпаривание кипятком. Только после первых двух этапов горячая вода работает эффективно: дополнительно дезинфицирует ягоды, убирает остатки химикатов и делает изюм мягче.
Весь процесс занимает около 20 минут, большую часть которых изюм просто замачивается сам. Метод одинаково хорошо работает для кураги, чернослива и других сухофруктов — принцип тот же.
Ранее мы писали, что творог и сухофрукты вызывают отеки. Физиолог Сазыкин объяснил, почему так происходит.
