Останется светлым и красивым.
Очищенный картофель на воздухе быстро начинает темнеть. Это происходит из-за химической реакции между полифенолами, которые содержатся в клубне, и кислородом.
На вкус изменение цвета не влияет, но выглядит не слишком приятно. Если хочется сохранить корнеплоды равномерно-светлыми, стоит прибегнуть к хитрости.
Сразу после удаления кожуры картофель необходимо положить в холодную воду. Не будет контакта с воздухом — не начнется химическая реакция.
Для большей уверенности можно добавить в жидкость чайную ложку столового уксуса или лимонного сока. В кислой среде полифенолы становятся неактивными, пишет портал «».
