Окорочка на соляной подушке в духовке: 55 минут при 180°C, только соль и масло. Без маринада и специй — сочное мясо и хрустящая корочка. Рецепт для спешных хозяек.
Куриные ножки — палочка-выручалочка, когда гости уже в пути, а времени в обрез. Никаких сложных маринадов, никаких загадочных приправ. Достаточно обычной соли, растительного масла и горячей духовки, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Как готовить
- Окорочка промывают, обсушивают бумажными полотенцами.
- Противень застилают пергаментом, чтобы соль не пригорала.
- Насыпают ровный слой каменной соли (не йодированной) — целую пачку. Жалеть не стоит.
- Ножки укладывают на соляную подушку кожей вверх.
- Смазывают сверху тонким слоем растительного масла с помощью кисточки. Всё. Никаких специй. Никакого маринада.
- Духовку разогревают до 180C. Противень ставят на 55–60 минут. Температуру не повышают, иначе кожица подгорит.
- В первые 40 минут дверцу не открывают, чтобы жар не уходил.
Мясо получается мягким, сочным, легко отделяется от кости. Кожица — румяной, хрустящей, как чипс. Окорочка исчезают со стола мгновенно, их не нужно ничем приправлять.
Важно: соль берут только каменную, не йодированную. Противень обязательно застилают пергаментом. Масло наносят тонким слоем, не лейте лужи. Если ножки крупные, можно оставить на 5–10 минут дольше.
Отзывы:
Елена, Тверь:«Гости заскочили на огонёк, в холодильнике только окорочка. Насыпала соль, смазала маслом, через час — главное блюдо. Все спрашивали, чем мариновала. А я ничем!»
Дмитрий, Самара:«Жена попросила что-то быстрое и без возни. Нашёл этот рецепт. Мясо нежное, корочка хрустит. Сосед не поверил, что без маринада».
Ранее мы рассказывали, как вкусно приготовить тушёную капусту без мяса.
