Привычный шоколад скрывает неожиданную правду: то, что вы считаете «натуральным», может быть всего лишь сладкой оболочкой с пальмовым маслом и химическими добавками. Как отличить настоящий продукт от фальшивки — просто взглянув на состав.
Большинство россиян покупают шоколад без разбора — но на самом деле, в каждой упаковке может быть скрыта не настоящая сладость, а дешёвая замена. Кондитер Георгий Хачинян объяснил, как отличить настоящий шоколад от «шоколадного продукта» — просто прочитав состав, пишет "doctorpiter.ru".
Разбор состава плитки шоколада
Горький шоколад — единственный, который действительно полезен. В нём какао-бобы должны быть первым ингредиентом, а не сахар. Доля какао — не менее 70%. Вторым в списке — какао-масло. Сахара — не больше 15%. Если в составе есть лецитин, ароматизаторы, загустители — это не настоящий горький шоколад, а «улучшенный» продукт. Настоящий — минималистичный: какао, масло, сахар. Ни пальмового масла, ни «растительных жиров».
Тёмный шоколад — с какао от 50%. Тоже должен начинаться с какао-бобов, а не с сахара. Но здесь производители часто скрывают пальмовое масло под надписями «эквивалент какао» или «растительный жир». Такой шоколад — не вреден, но и не полезен.
Молочный шоколад — самый популярный, но и самый опасный. Какао — минимум 30%, сахар — до 55%. Часто туда добавляют ваниль, орехи, фрукты — чтобы отвлечь внимание от низкого содержания какао. Это — сладость для детей, но с огромным количеством сахара и искусственных подсластителей. Вреднее, чем кажется.
Самый полезный — горький. В нём есть анандамид и серотонин — вещества, которые снижают стресс, улучшают настроение и замедляют старение. Но только если он настоящий.
Отзывы:
«После статьи перечитала этикетки — оказалось, все шоколадки, которые я покупала, — не шоколад. Теперь покупаю только с 85% какао и без лишних слов в составе» — Елена, Москва.
«Дочь просила молочный, а я стала давать тёмный с орехами. Она сначала отказывалась, а теперь просит его чаще, чем сладости из магазина» — Андрей, Казань.
Ранее мы рассказывали о 7 новых триллерах, которые стоят внимания.
