Настоящий сыр и сырный продукт выглядят одинаково — но их легко отличить за секунды. Три простых теста дома и один в магазине: без лаборатории и лупы.
Полки в молочном отделе выглядят одинаково убедительно: золотистые головки, аппетитные дырочки, красивые названия. Но за красивой упаковкой нередко прячется сырный продукт — с растительными жирами, крахмалом и минимумом молока. Хорошая новость: вычислить подделку можно прямо в магазине или дома — без лаборатории и специальных знаний.
Этикетка: первый и самый быстрый фильтр
Настоящий сыр состоит из молока, закваски, сычужного фермента, соли и хлористого кальция — и больше ничего лишнего. Как только в составе появляются растительные жиры, заменители молочного жира или соевый белок — это уже не сыр, а его имитация. Проблема в том, что нарезанные куски часто продают запаянными в плёнку без читаемого состава. Тогда в ход идут другие методы, пишет lipetsknews.ru.
Три домашних теста, которые не врут
Тест на изгиб: тонкий ломтик натурального сыра при сгибе пружинит и может треснуть на сгибе — но не рассыпается в крошку. Если кусочек ломается, как сухое печенье, или разваливается без усилий — внутри явно много растительных жиров. Тест на упругость: вдавите палец в поверхность. Качественный сыр быстро восстанавливает форму, вмятина исчезает на глазах. Если ямка остаётся — перед вами пластилинообразная масса. Йодный тест: капля йода на срез. Посинело или стало фиолетовым — в составе крахмал, который добавляют для удешевления и утяжеления продукта. В настоящем сыре крахмала нет, и реакции не будет никакой.
Ещё один признак — поведение при комнатной температуре
Оставьте кусочек на тарелке на несколько часов. Настоящий сыр начнёт слегка «потеть»: на поверхности выступят капельки жира, сам он станет мягче и блестящее. Сырный продукт либо останется сухим и безжизненным, либо покроется липкой плёнкой — это уже говорит само за себя.
Знать эти признаки особенно важно тем, кто покупает сыр детям: пальмовое масло в больших количествах — совсем не то, что нужно растущему организму. Потратить лишние тридцать секунд на проверку куда дешевле, чем регулярно платить за красивую этикетку с сомнительным содержимым.
Ранее мы писали, почему дырок в сыре становится меньше.
