Творожный кулич с кремом-пломбир: мягкий 3 дня без черствения. Рецепт теста, начинки, глазури — пасхальный десерт не сохнет!
Сухие пасхальные булки уходят в прошлое — творожный кулич с кремом пломбир остается нежным даже на третий день. Хозяйки открыли рецепт, где начинка работает как консервант. Почему этот десерт не черствеет и тает во рту?
Творожная основа без хлопот
400 г творога 9% протрите через сито — комков не будет. Взбейте 3 яйца с 200 г сахара до пышности, добавьте 100 г сметаны и 100 г растопленного масла. Разрыхлитель 2 ч.л. сделает тесто воздушным, пишет NEWS.ru.
Всыпьте 400 г муки и 100 г изюма — замесите быстро. Тесто густое, формы заполните на 2/3. Факт: творог удерживает влагу в 3 раза дольше обычного теста.
Крем-пломбир внутри
Масло 200 г взбейте с 150 г пудры до белизны. Влейте 100 мл сливок 33%, добавьте ваниль — миксер 5 минут. Масса как мороженое, не вытекает при выпечке.
В центр теста ложкой углубление, 2 ст.л. крема. Залейте остатком теста. Совет: силиконовые формы не жгут низ — равномерный румянец.
Выпечка и хранение
170 °C, 35–45 минут по размеру. Пар первые 15 минут — без трещин. Остудите вверх дном, глазурь из белка и пудры блестит.
Крем пропитывает мякоть, жир блокирует испарение — свежий 3–4 дня в контейнере. Факт: сливочный барьер как в кондитерских тортax.
Ранее мы писали о том, что шпинат и крапива красят пасхальные яйца в глубокий изумрудный цвет — без химии и покупных красителей.
