Капустники вместо драников: рецепт сочных румяных оладий из капусты за 15 минут. Без лишнего масла, хрустящая корочка, низкокалорийно. Идеальный ужин для семьи!
Драники надоедают, а капуста на сковороде превращается в кашу? Хозяйки открыли рецепт капустников — хрустящие, сочные оладьи из капусты затмили картошку. В чем секрет румяной корочки без лишнего масла?
Капуста вместо картошки
Капустники — белорусский хит, где свежая капуста замещает тертую картошку. Она дает сочность без жирных брызг, а форма держится лучше драников. Натрите вилкой или порубите тонко — текстура станет воздушной, пишет NEWS.ru.
Добавьте яйцо и муку — минимум, чтобы связать. Соль позже, иначе капуста пустит воду и расплывется. Факт: в 100 г капусты в 5 раз меньше калорий, чем в картофеле — обед без угрызений.
Румяная корочка без секрета
Разогрейте сковороду с каплей масла на среднем огне. Выложите ложкой, прижмите лопаткой — диаметр 8–10 см. Жарьте 3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Не накрывайте крышкой — пар размягчит корочку. Готовность проверяйте хрустом: вилка входит легко, но форма держится. Подайте со сметаной или грибами — вкус взрывает.
Переверните аккуратно лопаткой, не трясите сковороду. Масло чуть-чуть — капуста не впитывает, как тесто. Семья ест порциями: дети просят добавки, драники забываются.
Почему они выигрывают
Капустники готовятся в 2 раза быстрее: без долгой терки и отжима крахмала. Летом — из свежей, зимой — из квашеной с укропом. Хранятся в холодильнике 2 дня, разогрев — как свежие.
Ранее мы раскрыли секреты приготовления идеальных картофельных оладий. Кроме того, рассказали в чем разница между драниками и дерунами.
