Почему замороженные овощи полезнее зимних свежих? Не размораживайте, варите на пару или жарьте быстро — сохраните вкус и витамины. 5 советов для идеального гарнира без хлопот.
Зимой свежие овощи в магазине часто вянут, теряя вкус и пользу. Замороженные же "запирают" витамины прямо на пике спелости — иногда их даже больше, чем в "свежих". Но многие хозяйки допускают промах, из-за которого блюдо становится кашей без пользы.
Главный секрет — не размораживать. Сразу из пакета в кипящую подсоленную воду: горошек — 3–4 минуты, цветная капуста — 5–6. Соль держит яркий цвет, а короткое варенье сохраняет хруст и до 90% витамина C, пишет nv.
Пароварка или микроволновка — идеал для брокколи и шпината. Капля воды, 4–5 минут на средней мощности — овощи остаются сочными, теряя минимум питательных веществ. Это быстрее плиты и полезнее жарки.
Жарьте на сильном огне с каплей масла. Сначала под крышкой 30 секунд, потом 2 минуты помешивая — корочка появится, вода уйдет. Добавьте чеснок или специи: вкус взорвется, как у ресторана.
Можно сделать и запеканку в духовке. Разложите замороженные овощи с маслом при 200°C на 10 минут. Не пережарьте — иначе витамины улетучатся. Сыр сверху сделает корочку золотистой.
Кроме того, из замороженных овощей получаются отличные салаты. Только болгарский перец и огурцы — слейте воду в дуршлаге. Смешайте с зеленью: свежесть на уровне летней.
Эксперты советуют обязательно проверять дату заморозки, мойте только после готовки. Зимой это спасение — клетчатка, минералы без потерь. Замороженные овощи — хит для занятых: польза выше, чем у консервированных, ужин за 5 минут. Попробуйте пар — и свежие забудете.
Ранее диетолог Лаура Браун развенчала миф о сырых овощах. Она рассказала, какие продукты нужно готовить для лучшего усвоения.
