От некоторых специй придется отказаться.
Многие хозяйки жарят баклажаны как кабачки. Сначала их нарезают тонкими кольцами, затем солят, обваливают в муке и отправляют на разогретую сковороду. В нее постоянно подливают масло, чтобы овощи не пригорали.
В итоге получаются тонкие, мягкие и очень масляные куски. Такие даже пробовать неприятно — не то что близких угощать. Этого можно избежать, если знать и учитывать три тонкости приготовления.
Первое, что не нужно делать, — резать овощ тонкими кольцами. Высота должна быть 1-1,5 сантиметра, тогда баклажан подрумянится, сохранит сок и мясистую мякоть внутри.
Второй важный момент — не подливать масло, даже если сковорода кажется сухой. Присмотритесь, как ведут себя баклажаны на сковороде. Сначала мякоть поглощает масло, а в конце жарки отдает его.
И, наконец, третий момент. Баклажаны не любят соль. Обвалять их в муке нужно обязательно, чтобы получился румянец. А вот посолить лучше, когда снимете овощи с плиты, советует автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».
