Шаньги с картошкой: за 30 минут из самых простых продуктов выйдут 8 золотистых лепёшек с пышным тестом и сочной начинкой, от которых тают даже внучки. Духовка 180 °C, щепотка ностальгии — и на столе уже деревенская сказка, что пахнет молоком и сметаной.
Шаньги с картошкой — старинное блюдо русской кухни, которое согреет и накормит всю семью. Открытые лепёшки с мягким тестом и насыщенной картофельной начинкой не требуют редких продуктов или сложных навыков. Идеальный вариант для сытного обеда или ужина с деревенским колоритом, пишет allcafe.ru.
Что понадобится
Для теста: мука 400 г, молоко 150 мл, свежие дрожжи 15 г (или 5 г сухих), сахар 1 ст. ложка, соль 0,5 ч. ложки, сливочное масло 50 г (30 г в тесто, 20 г для заливки), растительное масло для смазывания.
Для начинки: картофель 500 г, яйцо 1 шт., луковица средняя, сметана 2 ст. ложки для заливки.
Готовим тесто
- В тёплом молоке растворите сахар, раскрошите дрожжи.
- Оставьте на 10–15 минут — должна появиться пенная шапочка.
- Смешайте просеянную муку с солью.
- Влейте дрожжевую смесь, добавьте 30 г размягчённого сливочного масла.
- Замесите мягкое эластичное тесто.
- Переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем, уберите в тепло на 1–1,5 часа — объём должен увеличиться вдвое.
Начинка и заливка
Картофель очистите, отварите, разомните в пюре. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого. Соедините с пюре, добавьте яйцо, посолите. Начинка должна быть однородной, не жидкой.
Для заливки смешайте растопленное сливочное масло (20 г) со сметаной.
Собираем и выпекаем
Тесто обомните, разделите на 6–8 частей. Сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1 см. Выложите на пергамент. В центре каждой сделайте углубление, распределите начинку, оставляя края свободными. Смажьте заливкой начинку и края. Оставьте на 20 минут для расстойки.
Выпекайте при 180C 25–30 минут до золотистой корочки.
Важно: подавайте шаньги горячими — особенно хороши с тёплым молоком, сметаной или грибным соусом. Чем свежее, тем вкуснее.
Отзывы:
Елена, Тула:«Вспомнила детство, как бабушка пекла шаньги. Нашла рецепт, сделала с внуками. Тесто мягкое, начинка нежная, разлетелись за полчаса. Муж сказал: «Пеки чаще». Буду теперь традицию возрождать».
Галина, Саратов:«Думала, шаньги — это сложно. А оказалось проще пирожков. Тесто подошло отлично, картошка с луком — классика. Гости пришли — угостила, все рецепт спрашивали. Обязательно попробуйте».
Ранее мы рассказывали, как за несколько часов приготовить большой объём вкусных и полезных котлет.
