Беру курицу, орехи и сливки — и сациви за 50 минут, которое едят и горячим, и холодным

Сациви — знаменитое грузинское блюдо, но этот рецепт мало кто знает. Он настолько прост, что справится любой, и настолько вкусен, что классический вариант покажется пресным. Готовим из куриных бедёр без кости, пишет "Розовый баклажан".

Как готовить — по шагам

1. Филе курицы (450 г) нарежьте на три части.
2. Добавьте мелко рубленый лук (150 г), посолите, поперчите, приправьте паприкой (1 ч. л.) и карри (1/3 ч. л.).
3. Влейте растительное масло (2 ст.л.), перемешайте, слегка промните.
4. Обжарьте курицу на разогретой сковороде без крышки, на огне выше среднего, по 2–3 минуты с каждой стороны. Мясо должно только прихватиться снаружи — так сок запечатается внутри.

Соус — главный секрет

В миске смешайте измельчённые грецкие орехи (50 г), хмели-сунели (1 ч.л.), соль, перец. Добавьте муку (1 ст.л.), сливки 10% (150 мл) и воду (250 мл). Тщательно размешайте до однородности.

Важно, чтобы сливки и вода были не холодными. Вливайте соус в сковороду, когда курица слегка остыла — иначе сливки свернутся. Нагрейте до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 50 минут.

В самом конце выдавите чеснок, посыпьте кинзой. Сразу снимите с огня. Блюдо подают холодным, но можно есть и горячим — как подливу с любым гарниром.

Важно: не пропускайте специи и не меняйте порядок действий. Курица должна сначала обжариться без крышки, а не тушиться. Сливки берите 10% — более жирные могут свернуться. Дайте блюду настояться в холодильнике, но попробовать можно сразу.

Отзывы:

Наталья, Тверь:«Готовила сациви по классике — долго и муторно. Этот рецепт — открытие! Курица нежная, соус густой, ореховый вкус с хмели-сунели. Ели горячим с рисом, на следующий день холодным — оба варианта великолепны».

Сергей, Казань:«Сливки в сациви? Сначала усомнился. Но попробовал — не пожалел. Соус нежный, курица тает. И готовить действительно просто. Жена теперь просит только так».

Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочный пирог на сковороде.