Забытый совет бабушек, который удивит даже гурманов. Из простых яиц — котлеты, как из мяса: сочные, хрустящие, с глубоким вкусом. Никто не поверит, что в них нет ни грамма мяса.
Забытое блюдо, которое стоит вернуть на кухню — яичные котлеты. Не блинчики, не омлет, а именно котлеты: плотные, румяные, с нежной серединкой и хрустящей корочкой. Всё — из пяти варёных яиц.
Рецепт яичных котлет
Сколько нужно ингредиентов:
- Варёные яйца — 5 штук.
- Белый черствый батон — примерно 100 г.
- Молоко — 100 мл.
- Репчатый лук — 1 средняя луковица.
- Сырое яйцо — 1 штука (для связки фарша).
- Сливочное масло — 1 ч.л. (для желтков).
- Свежая зелень — небольшой пучок (укроп, петрушка или то, что есть).
- Растительное масло — для жарки (около 2–3 ст.л, по необходимости).
- Панировочные сухари — для обваливания котлет (примерно 1/2–3/4 стакана).
Как приготовить:
Белки мелко нарезают — они дают структуру. Желтки трут со сливочным маслом — так котлеты становятся нежными, как творог. Черствый батон замачивают в молоке, отжимают — иначе котлеты развалятся. Лук обжаривают до золота, так он теряет горечь, добавляет сладкий оттенок. Всё смешивают с зеленью и сырым яйцом.
Фарш ставят в холодильник на полчаса. Без этого — котлеты не держат форму. После — обваливают в сухарях и жарят на среднем огне до золотистой корочки. Никакой предварительной готовки — всё уже готово.
Сливочное масло — не просто ингредиент, а связующий элемент. Оно делает текстуру бархатистой. Панировка — не просто для хруста, а для того, чтобы внутри оставалась сочная, почти тающая середина.
Отзывы:
«Сделала по рецепту — муж не верил, что это из яиц. Съел три подряд» — Марина, Москва.
«Попробовал на даче — думал, шутка. Оказалось — идеальный обед без мяса» — Алексей, Калининград.
Ранее мы рассказывали, как приготовить заливной пирог с творогом на сковороде.
