Яблочный пирог на сковороде: карамелизованные яблоки, тесто как на оладьи, 20 минут под крышкой. Без духовки, без хлопот — нежный, влажный, с кислинкой.
Духовка не нужна. Громоздкие формы — не нужны. Одна сковорода, минимум посуды и полчаса — и на столе пирог, от которого отрывают с боем. Рецепт для тех, кто любит результат без лишних телодвижений, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Продукты (на сковороду 24 см): яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт., сливочное масло — 30 г., сахар для карамели — 30 г.
Для теста: яйцо — 1 шт., кефир — 150 мл., сахар — 30 г., растительное масло — 30 мл., соль — щепотка, мука — 130 г., разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Шаг за шагом:
- Готовим яблоки. Очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте каждое на 8 долек.
- Замешиваем тесто. Смешайте яйцо, кефир, сахар, растительное масло и соль. Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте до консистенции густой сметаны (как на оладьи).
- Делаем карамель. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте сахар (30 г), мешайте до соединения. Выложите яблоки, перемешайте, чтобы они покрылись карамелью. Держите на небольшом огне 2 минуты.
- Заливаем тестом. Вылейте тесто поверх яблок, разровняйте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет сухим и упругим. Проверьте зубочисткой.
- Переворачиваем. Накройте сковороду тарелкой с пергаментом, резко переверните. Дайте пирогу постоять 2 минуты другой стороной (можно не обжаривать, просто дать стабилизироваться).
Важные мелочи
- Сковорода обязательно с толстым дном — тонкая испортит карамель.
- После заливки теста огонь сразу на минимум, иначе низ подгорит, а середина останется сырой.
- Яблоки берите твёрдые, с кислинкой (Гренни Смит, Симиренко) — они дадут контраст сладкому тесту.
- Для аромата добавьте в тесто корицу или ванилин, в яблоки — горсть клюквы или изюма.
Отзывы:
Елена, Тверь:«Гости пришли внезапно. Сковорода, яблоки, кефир — через 25 минут пирог исчез первым. Рецепт переслали всем подругам».
Сергей, Казань:«Духовка сломалась, а яблоки залежались. Сделал по этому рецепту — жена сказала, что так и пекла бы всегда. Тесто нежное, карамель — пальчики оближешь».
Ранее мы рассказывали о рецепте вкуснейшего салата из скумбрии, зелёного горошка и свеклы.
