Как хранить хлеб, чтобы не черствел и не плесневел: деревянная хлебница с яблоком или солью, морозилка для долгого хранения, никогда в холодильник. Ржаной и пшеничный — отдельно.
Купить душистый, румяный батон — полдела. Главное — сохранить его мягким как можно дольше. А то на второй день — сухарь, на третий — зелёная плесень. Всё дело во влажности. Если хлеб отдаёт влагу слишком быстро — черствеет. Если влага задерживается внутри — плесневеет. Задача — найти баланс, пишет "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Как правильно хранить хлеб
Правило №1. Хлебница — лучший друг
- Деревянная — идеал. Дышит, регулирует влажность, впитывает лишние пары. Плюс природные антисептики тормозят плесень.
- Металлическая (эмаль или нержавейка) — хороший вариант. Гигиенично, долговечно. Главное, чтобы крышка не закрывалась герметично — доступ воздуха нужен.
- Пластиковая — худшая. Создаёт парниковый эффект: хлеб отсыревает и быстро покрывается плесенью. Если только пластик — держите крышку приоткрытой.
Правило №2. Холодильник — враг свежести
При +2...+6C процесс черствения ускоряется в 7 раз. Через сутки хлеб из холодильника будет не свежее, а гораздо черствее. Холодильник — только для тостов. Или если хлеб уже зачерствел, а вы хотите его реанимировать.
Правило №3. Морозилка — секретное оружие
Низкие температуры останавливают черствение. Нарежьте буханку ломтиками, заверните в пищевую пленку или зип-пакет, выпустив воздух. Доставайте порционно. Размораживайте в тостере, на сухой сковороде или при комнатной температуре (пара часов). Микроволновка — быстро, но хлеб может стать резиновым.
Правило №4. Бабушкины лайфхаки
Половина яблока или маленькая очищенная картофелина в хлебнице регулируют влажность. Меняйте каждые 3 дня, чтобы сами не заплесневели. Также блюдце с солью в углу хлебницы впитывает лишнюю влагу и не даёт развиться плесени.
Правило №5. Ржаной и пшеничный — отдельно
Не кладите их в один пакет. У них разная влажность. Кислый ржаной заставит пшеничный заплесневеть гораздо быстрее.
Отзывы:
Татьяна, Тверь:«Раньше хранила хлеб в пластиковой хлебнице — на третий день плесень. Перешла на деревянную, положила половинку яблока. Хлеб мягкий 5 дней. Спасибо за совет!»
Андрей, Казань:«Морозилка — спасение. Нарезал батон, заморозил порционно. Утром достал пару кусочков, в тостер — и свежий хлеб к завтраку без беготни в магазин».
Ранее мы рассказывали, как приготовить рассыпчатую перловку.
