Как приготовить наггетсы дома так, чтобы они получились сочными внутри и хрустящими снаружи. Есть один простой приём, который используют повара — благодаря ему блюдо напоминает ресторанное.
Наггетсы кажутся простым блюдом, но дома они часто выходят совсем не такими, как в кафе. Корочка получается мягкой, а мясо — суховатым. Оказывается, дело в одном небольшом приёме, о котором знают далеко не все.
Секрет вкусных наггетсов начинается с правильной подготовки курицы. Филе нарезают небольшими кусочками и слегка маринуют — достаточно соли, перца и пары ложек кефира или йогурта. Такая основа делает мясо мягче и помогает сохранить сочность во время жарки, пишет gorodvo.ru.
Но главный момент связан не с маринадом, а с панировкой. Чтобы появилась та самая золотистая корочка, кусочки курицы обваливают сразу в нескольких слоях: сначала в муке, затем в яйце и только потом в сухарях. Повара говорят, что именно эта последовательность делает покрытие плотным и хрустящим.
Есть и ещё одна маленькая хитрость. Перед жаркой панированные кусочки можно ненадолго отправить в холодильник. Панировка лучше «схватывается» и во время приготовления не отслаивается.
Жарить наггетсы лучше в хорошо разогретом масле. Когда температура высокая, корочка образуется быстрее, а сок остаётся внутри. Через несколько минут кусочки становятся золотистыми и ароматными — почти как в ресторане.
Если соблюдать эти простые приёмы, домашние наггетсы получаются особенно сочными и хрустящими. Иногда именно маленькая деталь меняет всё — и привычное блюдо начинает выглядеть совсем по-другому.
Ранее мы писали про основные признаки испорченного мяса.
