Рецепт пасты из кабачков и кешью — это прекрасный пример того, как можно совместить полезные и вкусные ингредиенты, чтобы создать легкое, но питательное блюдо.
Кабачки, богатые клетчаткой и витаминами, в сочетании с орехами кешью, насыщенными полезными жирами и белками, превращают это блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Этот рецепт не только поможет вам использовать богатый урожай кабачков, но и станет отличным вариантом для тех, кто хочет разнообразить свой рацион растительными продуктами.
Польза кабачков и кешью
Кабачки — один из самых универсальных овощей, используемых в кулинарии. Они богаты витаминами А, С и К, а также калием и магнием, что делает их отличным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему низкому содержанию калорий и высокому уровню клетчатки, кабачки помогают улучшить пищеварение и поддерживают нормальный уровень сахара в крови.
Орехи кешью, в свою очередь, являются богатым источником ненасыщенных жиров, что полезно для сердца, а также содержат магний и медь, которые поддерживают здоровье костей и нервной системы. В сочетании с кабачками они делают блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Ингредиенты для 5 порций:
- 200 г спагетти (или макарон на ваш выбор);
- 3 столовые ложки замороженного горошка;
- 1 желтый и 1 красный болгарский перец;
- 100-150 г помидоров черри;
- 2 столовые ложки рубленой петрушки;
- 100 г тертого сыра (например, пармезана);
- 3/4 стакана воды (для соуса кешью);
- 30 г лимонного сока;
- 1 щепотка кунжута;
- 3 кабачка (цукини);
- 1 морковь;
- Горсть измельченного базилика;
- 1 щепотка черного перца;
- 1 стакан замоченных кешью;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 чайной ложки кокосового молока;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление макарон: Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте». Слейте воду и отложите макароны в сторону.
-
Подготовка кабачков: Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их тонкими полосками. Это можно сделать с помощью овощечистки. Такие полоски по форме напоминают макароны и придают блюду легкость и текстурное разнообразие.
-
Обжарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте горошек, нарезанный перец, тертую морковь, помидоры черри, базилик и петрушку. Тушите овощи несколько минут до мягкости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Приготовление соуса: В блендере смешайте замоченные кешью, воду, кокосовое молоко, чеснок и лимонный сок. Взбейте до получения однородного соуса. По желанию, можно добавить немного соли для вкуса.
-
Сервировка: Выложите макароны на тарелку, сверху добавьте кабачки и тушеные овощи. Полейте блюдо соусом из кешью и украсьте тертым сыром и кунжутом.
Полезные советы:
- Замена макарон: Вы можете использовать безглютеновые макароны или заменить их на цельнозерновые, чтобы сделать блюдо ещё более полезным.
- Кокосовое молоко: Если у вас нет кокосового молока, можно заменить его обычным молоком или растительным аналогом, например, овсяным.
- Добавьте зелень: Вместо базилика можно использовать шпинат или кинзу для разнообразия вкусов.
Преимущества блюда
Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за здоровьем и хочет включить в свой рацион больше овощей и полезных жиров. Кешью придает соусу насыщенность и кремовую текстуру, а кабачки добавляют свежесть и легкость. Паста из кабачков и кешью станет отличным выбором для летнего обеда или ужина.
