Покупка товаров оптом давно считается одним из самых эффективных способов экономии. Однако важно понимать, что не все продукты одинаково хорошо поддаются длительному хранению. Некоторые из них могут потерять свои полезные свойства, ухудшить вкусовые качества или даже стать опасными для здоровья, если их приобретать в слишком больших объёмах.
Эксперты в области питания предупреждают: покупка впрок имеет свои нюансы, и в некоторых случаях такой подход может оказаться не только невыгодным, но и вредным.
Фрукты и овощи: экономия с подвохом
Овощи и фрукты — это, пожалуй, один из главных пунктов в списке продуктов, которые не стоит покупать в большом количестве, особенно если вы живете в квартире, где возможности для длительного хранения ограничены. По мнению диетолога Ольги Бондаревой, при неправильном хранении фрукты и овощи начинают терять свою пищевую ценность уже через несколько дней. Например, зелень увядает, цитрусовые теряют витамин С, а корнеплоды могут покрываться плесенью при высокой влажности. «Лучше приобретать свежие овощи и фрукты небольшими порциями и съедать их в течение недели», — советует эксперт. Таким образом, покупка впрок может не только не облегчить вашу жизнь, но и привести к выбрасыванию продуктов, а это — прямой удар по кошельку.
Яйца: срок хранения и мифы
Американский совет по яйцам сообщает, что сырые яйца могут храниться в холодильнике до трёх недель, но важно помнить о правильных условиях хранения. Если яйца долго лежат на полке, они могут утратить часть своей свежести, а вкус и качество блюда заметно пострадают. Диетолог Мария Кузьмина рекомендует хранить яйца в специальном отсеке холодильника и не покупать их в большом количестве, если вы редко готовите блюда на основе яиц. Ещё один важный совет: не мойте яйца перед тем, как отправить их на хранение, поскольку это может повредить их естественную защитную оболочку и сократить срок годности.
Молотые специи: не вечны
Ещё один продукт, о котором часто забывают в контексте длительного хранения, — это специи. Многие думают, что специи можно покупать большими объёмами, ведь они «не портятся». Однако это не совсем так. Молотые специи, несмотря на то, что у них нет строгого срока годности, со временем теряют свои вкусовые и ароматические свойства. По мнению шеф-повара Александра Петрова, лучше приобретать специи небольшими порциями и обновлять их каждые 6-12 месяцев, особенно если вы хотите сохранять насыщенность вкусов своих блюд. «Свежие специи могут значительно улучшить вкус еды, тогда как старые теряют свои полезные вещества и ароматы», — отмечает эксперт.
Масло для жарки: важность правильного хранения
Многие привыкли покупать растительное масло оптом, особенно если видят выгодные акции. Однако хранение масла в большом количестве — не лучшая идея. Растительные масла, такие как оливковое, подсолнечное или кукурузное, при неправильном хранении начинают прогоркать, теряют полезные свойства и могут даже стать токсичными. По словам технолога пищевых продуктов Ирины Соколовой, окисление масла — это процесс, который происходит быстрее при воздействии света и тепла. Поэтому идеальным решением будет покупка масла в небольших объёмах и хранение его в прохладном, тёмном месте. «Если вы используете масло не очень часто, избегайте его покупки в больших канистрах», — предупреждает Соколова.
Цельные зерна и орехи: скрытая опасность
Многие потребители не задумываются о том, что цельные зерна и орехи содержат масла, которые могут окисляться со временем. «Чем больше масла в продукте, тем выше вероятность, что при длительном хранении оно начнет прогоркать», — утверждает диетолог Елена Смирнова. Поэтому не стоит покупать орехи или цельные зерна в больших количествах, если вы не планируете их быстро использовать. Хранение в холодильнике или морозильнике может продлить срок их годности, но лучше всё же приобретать эти продукты небольшими порциями, чтобы наслаждаться их свежим вкусом и пользой для здоровья.
Соусы: чем меньше, тем лучше
Многие соусы, такие как майонез, кетчуп и другие консервированные приправы, могут долго храниться, но даже они со временем теряют свою свежесть и вкусовые качества. Открытые бутылки соусов, особенно при хранении в холодильнике, постепенно утрачивают вкусовые свойства, и их употребление может стать небезопасным. Нутрициолог Анна Воронцова рекомендует не покупать такие продукты впрок, даже если на них действуют привлекательные скидки. «Чем меньше упаковка, тем лучше. Соусы нужно хранить в плотно закрытых бутылках, и всегда следите за сроком годности», — отмечает эксперт.
Хлеб и выпечка: внимание на срок годности
Кто из нас не соблазнялся ароматами свежей выпечки в магазине, особенно если на неё действует скидка? Однако стоит помнить, что хлеб и выпечка имеют очень ограниченный срок годности. Диетолог Алексей Морозов подчёркивает, что даже если хлеб можно заморозить для продления срока его хранения, его вкусовые качества после размораживания могут значительно пострадать. «Покупайте хлеб в таком количестве, чтобы съесть его в течение нескольких дней, иначе придётся выбрасывать его или есть не очень вкусный продукт», — говорит Морозов.
Заключение
Эксперты сходятся во мнении, что покупка продуктов оптом может быть выгодной, но далеко не всегда. Важно учитывать срок годности, условия хранения и свойства продуктов, чтобы избежать потерь и сохранить их полезные качества. Покупка впрок хороша только тогда, когда она действительно обоснована — помните об этом и наслаждайтесь свежими, полезными продуктами без лишних рисков для здоровья.
