амса или самоса — это популярное блюдо, которое пришло к нам из кухонь Средней Азии, Индии и других регионов. Оно представляет собой пирожки из теста с разными начинками, которые могут быть как мясными, так и вегетарианскими.
Самса прекрасно подходит для завтраков, перекусов или дружеских встреч. Уникальность этого блюда заключается в его начинке, которую можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. В данной статье мы расскажем о традиционном рецепте мини-самсы с ореховой начинкой и предложим несколько вариантов того, как можно разнообразить это блюдо.
Рецепт мини-самсы
Ингредиенты:
Для приготовления 15 порций вам потребуется:
- 500 г муки;
- 2 щепотки соли;
- 0,5 чайной ложки красного перца;
- 1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию);
- 2 щепотки асафетиды (пряность);
- 5 столовых ложек топленого масла;
- 500 г арахиса (можно заменить любыми другими орехами, такими как кешью или миндаль);
- 2 столовые ложки мякоти фрукта (например, манго или персика);
- растительное масло для жарки.
Шаги приготовления:
Шаг 1: Налейте 2 столовые ложки масла в кастрюлю с толстым дном и поджарьте очищенный арахис до хрустящего состояния на медленном огне. Дайте ему остыть и затем крупно измельчите.
Шаг 2: Разогрейте столовую ложку масла на сковороде, добавьте мякоть манго (или другого фрукта), асафетиду, соль, кориандр и красный перец. Обжаривайте 30 секунд, затем добавьте измельченный арахис и перемешайте. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.
Шаг 3: Просейте муку в большую миску, добавьте соль и растопленное топленое масло. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте воду и замешивайте крутое тесто. Оставьте тесто отдыхать на 20 минут.
Шаг 4: Разделите тесто на 15 равных шариков, затем раскатайте каждый шарик в диск диаметром около 10 см. Разрежьте каждый диск пополам.
Шаг 5: Чтобы сформировать конусы, смочите края теста небольшим количеством воды. Соедините края половинок дисков, чтобы они перекрывали друг друга, образуя конус. Прижмите края для фиксации.
Шаг 6: Наполните каждый конус столовой ложкой ореховой начинки и запечатайте края. Обжаривайте самсу в горячем растительном масле на слабом или среднем огне до золотисто-коричневого цвета. После жарки дайте самсе немного остыть и подавайте к столу.
Варианты начинки для самсы
Самса — это невероятно универсальное блюдо, и ее можно приготовить с самыми разными начинками. Вот несколько популярных вариантов:
-
Классическая мясная самса с бараниной: Используйте фарш из баранины, лука, специй (кориандр, зира) и зелени. Этот рецепт — традиционный для Средней Азии
-
Самса с курицей: Альтернатива мясной начинке, куриное мясо получается нежным и сочным
-
Самса с картофелем и грибами: Для вегетарианской версии используйте отварной картофель, обжаренные грибы и лук. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает постные блюда
-
Самса с тыквой: Эта сладковатая и ароматная начинка подходит для любителей необычных вкусов
-
Самса с сыром и зеленью: Сырная начинка с добавлением свежей зелени, например, укропа или кинзы, делает самсу очень сочной
Итог
Самса — это не просто вкусная выпечка, а блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Благодаря разнообразным начинкам, его можно подать на любой стол, будь то домашний ужин или праздник. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить традиционную самсу с ореховой начинкой или выбрать одну из предложенных начинок, чтобы создать что-то особенное.
