В чистом виде добавлять нельзя.
Когда сдоба свежая, она мягкая и ароматная. Но стоит ей полежать полдня, и тесто засыхает. На следующий день приходится либо разогревать пироги в микроволновке, либо резать и сушить на сухари.
А ведь жизнь выпечке можно продлить, если на этапе замешивания теста добавить картофельный крахмал, советует портал «АиФ». Крахмал способен удерживать влагу, которая испаряется во время приготовления. Это свойство и сохраняет сдобу свежей, предотвращает ее высыхание.
Кондитеры разводят крахмал в воде. Количество зависит от типа теста и желаемой влажности выпечки. Обычно на килограмм готового теста хватает 10 граммов крахмала. В воде его разводят в соотношении 1:2, то есть жидкости должно быть вдвое больше.
