Секрет не в приправе, а небольшом электрическом разряде, который воздействует на рецепторы.
Японская компания Kirin Holdings анонсировала запуск нового устройства — электрической ложки Electric Salt Spoon, которая способна изменять вкус пищи, делая её более солёной. Эта инновация разрабатывалась в сотрудничестве с профессором Хомеем Мияшитой из Университета Мэйдзи, известным по проектам электрических палочек для еды, улучшавших восприятие вкуса, пишет Astera.
Electric Salt Spoon представляет собой пластиковую ложку с металлическими элементами, которая передаёт слабый электрический разряд, воздействующий на ионы натрия на языке. Это создаёт эффект усиления солёности пищи, что особенно важно в Японии, где среднестатистический взрослый человек потребляет около 10 граммов соли в день, что вдвое превышает рекомендации Всемирной организации здравоохранения.
Появление Electric Salt Spoon на рынке сопровождается значительным интересом, так как это первая коммерчески реализованная технология после получения Шнобелевской премии за необычные и причудливые исследования. В мае планируется продажа 200 электрических ложек по цене $127, с дальнейшим расширением производства.
Похожие разработки также включают электрические палочки для еды, созданные тем же профессором Мияшитой. Эти палочки работают по аналогичному принципу, усиливая вкусовые ощущения с помощью слабых электрических импульсов.
Важно отметить, что аналогичные технологии не ограничиваются только солёным вкусом. Например, в 2016 году компания Nimesha Ranasinghe представила устройство Taste Buddy, способное имитировать различные вкусы — от сладкого до горького — используя электрические стимуляторы. Это устройство нацелено на изменение пищевых привычек, помогая людям сократить потребление сахара и соли без изменения самой пищи.
Kirin Holdings стремится интегрировать свои разработки в повседневную жизнь, предлагая не только удобство, но и потенциальные преимущества для здоровья. В долгосрочной перспективе компания планирует расширить ассортимент своих продуктов, включив в него электрические вилки и ножи, которые также смогут изменять вкусовые ощущения от пищи.
Научное сообщество также активно работает над различными способами модификации вкуса пищи. Например, исследователи из Национального университета Сингапура разработали электронную ложку, которая с помощью термоэлектрических эффектов может усиливать сладкий вкус. Эта ложка использует разницу температур для создания ощущения сладости, что может быть полезно для людей, стремящихся уменьшить потребление сахара.
Внедрение этих инноваций на рынок открывает новые горизонты для кулинарных и медицинских решений, делая еду более адаптируемой к индивидуальным потребностям и предпочтениям.
