Не зачерствеют и через 5 дней.
В советские времена «Метрополь» был кулинарной меккой для богатых и знаменитых. Они заказывали не только элитные закуски, но и выпечку. Такое вкусное, пушистое и не слишком сладкое дрожжевое готовили только в этом ресторане. Когда человек кусал пирожок, оно даже не ощущалось.
Для приготовления понадобятся:
- мука пшеничная — 1 кг,
- сахар — 125 г,
- яйца — 5 шт.,
- теплое молоко — 400 г,
- живые дрожжи — 60 г (или сухие — 20 г),
- мягкое сливочное масло — 125 г,
- соль — 20 г.
В чашу миксера просеиваем муку. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и соль. Постепенно вливаем дрожжевую смесь в муку и вымешиваем, пока не получится густое тесто.
По одному вбиваем яйца и каждый раз размешиваем. Тесто должно стать густым. Если у вас нет планетарного миксера, придется перевернуть тесто 4-5 раз во время замеса.
Месить его нужно, пока не перестанет прилипать к рукам. Только после этого можно добавить размягченное сливочное масло. Делать это лучше в два этапа.
Затем перекладываем тесто на стол и вымешиваем руками 10-15 минут. Скатываем его в шар и оставляем под пленкой на 1,5 часа при комнатной температуре, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза.
Формируем пирожки весом 50-70 граммов и оставляем их под пленкой еще на полчаса. Начинки в тесто кладем много. Можно использовать перекрученное мясо, капусту или замороженные ягоды.
Даем пирожкам подойти еще 20-30 минут, затем смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. После выпекания смазываем растопленным сливочным маслом и ждем, пока остынут, пишет портал «Кулинарные практики».
