Овощная закуска из кабачков, моркови и помидоров за 15 минут. Готовится сразу много, хранится в холодильнике — и горячая, и холодная одинаково вкусна.
Овощная закуска, которая выручает, когда нет времени стоять у плиты. Её можно приготовить впрок, хранить в холодильнике и подавать как гарнир к мясу, как самостоятельное блюдо в горячем виде или как холодную закуску. Рецепт работает с кабачками, баклажанами, любыми сезонными овощами — вкус меняется, а технология остаётся та же, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Ингредиенты:
- Кабачки (небольшие) — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры (средние) — 3 шт.
- Масло сливочное — 50 г.
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок.
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Специи: чёрный перец, сладкая паприка, базилик — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Как готовить (пошагово)
Шаг 1. Помидоры разрезать пополам. Держа за кожицу, натереть мякоть на крупной тёрке, шкурку выбросить. Получится томатное пюре без шкурок.
Шаг 2. Кабачки (молодые, с тонкой шкуркой) нарезать соломкой. Морковь натереть на тёрке.
Шаг 3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить томатное пюре, добавить один зубчик чеснока (целиком). Тушить 2 минуты.
Шаг 4. Добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 2–3 минуты. Посолить, добавить чёрный перец, сладкую паприку.
Шаг 5. Выложить кабачки, перемешать, закрыть крышку. Тушить на небольшом огне 7–10 минут.
Шаг 6. Через 7–10 минут проверить на соль, при необходимости досолить. Добавить оставшийся чеснок (измельчённый), рубленую зелень, перемешать. Выключить огонь.
Аромат по квартире — моментально просыпается аппетит. Закуска хороша и горячей (сразу после приготовления), и холодной (спустя несколько часов в холодильнике). Хранится в закрытой ёмкости до 5 дней.
Почему этот рецепт так любят:
Готовится максимум 15 минут.
Минимум посуды — одна сковорода.
Овощи можно менять: вместо кабачков взять баклажаны, добавить болгарский перец.
Блюдо универсально: к мясу, к рыбе, на хлеб, в качестве начинки для пирогов.
Попробуйте приготовить с запасом — и вы поймёте, почему те, кто однажды сделал эту закуску, уже не хотят возвращаться к сложным гарнирам.
Отзывы:
Елена, 48 лет, Тюмень: «Готовлю это блюдо уже второй год. Дачники поймут: кабачков много, а времени в обрез. Очень вкусно в холодном виде — вместо колбасы на бутерброд.»
Ольга, 35 лет, Московская обл.: «Сделала в первый раз по совету подруги. Овощи нежные, сочные. Подавала с куриной грудкой — все просили добавки. Храню в банке в холодильнике, удобно разогреть в микроволновке. Теперь всегда делаю двойную порцию.»
Ранее мы рассказывали о рецепте закуски из плавленого сырка.
