Продукт зря критикуют за «вредный» состав.
Норвежские ученые в журнале The Journal of Nutrition недавно опубликовали результаты крупного исследования, которое показало, что вареный картофель снижает общую смертность и риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Это неожиданное открытие вызывает интерес, так как картофель часто критикуют из-за высокой калорийности и содержании крахмала, что способствует ожирению и связанным с ним заболеваниям.
Исследование, проведенное с участием 77 297 взрослых норвежцев в возрасте от 18 до 64 лет, началось в 1974 году и продолжалось до 2018 года. Среднее время наблюдения составило 33,5 года. За этот период умерло 27 848 человек, из которых 9 072 — от сердечно-сосудистых заболеваний, пишет «АиФ».
Участников разделили на три группы по частоте потребления картофеля: редко (до 2 раз в неделю), умеренно (3-5 раз) и часто (6-7 раз). Результаты показали, что смертность среди тех, кто потреблял картофель чаще 14 раз в неделю, была на 12% ниже, чем у тех, кто ел его менее 6 раз в неделю. Риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний при максимальном потреблении картофеля был на 4% ниже, чем при минимальном.
Ученые пришли к выводу, что умеренное потребление вареного картофеля связано с уменьшением риска смерти от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний. Защитный эффект объясняется высоким содержанием в картофеле калия, который снижает риск гипертонии, и витамина С, который способствует снижению артериального давления и уровня холестерина в крови. В 100 г вареного картофеля содержится 14% дневной нормы калия и до 26% дневной нормы витамина С у мужчин.
Дополнительные исследования показали, что в Норвегии в 1970-х и 1980-х годах 80% всех обедов и 93% всех рыбных ужинов сопровождались вареным картофелем. Только 1% картофеля употребляли в жареном или запеченном виде, а картофель фри тогда практически не употребляли. Таким образом, результаты исследования относятся преимущественно к вареному картофелю, а не к другим его видам.
Интересно отметить, что вареный картофель также содержит резистентный крахмал, который полезен для здоровья кишечника. В Норвегии этот крахмал часто используют в салатах и бутербродах. Также полезен ранний картофель, который содержит меньше крахмала и меньше повышает уровень глюкозы в крови.
Таким образом, вареный картофель действительно может обладать полезными свойствами. Важно сочетать его с цельными продуктами, такими как мясо, птица, рыба и овощные салаты, чтобы максимально использовать его положительные свойства.
