Ведет ли глутамат натрия к синдрому китайского ресторана?
Глутамат натрия является распространенным усилителем вкуса. Он естественным образом содержится в помидорах и сыре, в США признан безопасным и не запрещен нигде в Европе. Но клиенты Kentucky Fried Chicken заподозрили, что это плохой компонент, и даже запрещенный.
В соцсетях пошла настоящая буря негодования. Все началось с того, что женщина из Новой Зеландии обнаружила: знаменитая приправа KFC содержит глутамат натрия. Она заявила, что, по ее впечатлению, это вещество под запретом в пищевой промышленности. Другие пользователи социальных сетей отреагировали аналогичным образом, решительно осудив использование глутамата натрия. Они приписали свое плохое самочувствие после посещения KFC именно этому усилителю вкуса. Вспомнили о т. н. синдроме китайского ресторана.
В конце 1960-х годов доктор Хо Ман Куок описал то, что впоследствии получило такое нелестное для китайской кухни название. Он рассказал, что несколько лет жил в Китае и каждый раз, посетив там кафе, испытывал странные симптомы. В том числе у него немела шея. Доктор предположил, что это может быть вызвано приправой с глутаматом натрия, которая в значительной степени используется в китайском общепите.
В результате этого письма и появился термин, обозначающий самый синдром, а также, как считается, родился новый вид расизма — кулинарный. Люди привыкли приписывать вздутие живота или изжогу азиатскому вкусу своей пищи. В настоящее время большинство считают этот термин устаревшим или оскорбительным, а новейшие исследования не смогли подтвердить причастность глутамата натрия к синдрому китайского ресторана.
Однако свежее возмущение едой в KFC распространилось по социальным сетям. Теперь, передает Jerusalem Post, клиенты требуют от компании не таить состав приправ, а назвать конкретные травы и специи, используемые для приготовления пищи.
Вам зеленый или ашваганду? 5 видов чая, которые помогают похудетьЧем нельзя кормить женщин: шеф Ивлев назвал главные ошибкиДиетолог объяснила, почему нельзя исключать хлеб из рациона
